Patrick Van Schepdael zette, na zijn opleiding in Coovi en na jaren ervaring te hebben opgedaan bij Belgisch meest bekendste topbanketbakkers, in 1989 de kroon op zijn werk.  Een eigen zaak opstarten was een kinderdroom die eindelijk werkelijkheid werd.  Bij het opstarten van zijn zaak startte hij ook met een nieuw concept.  Een atelier opbouwen om de koude en warme bakker, traiteurs, feestzalen, restaurants, ... te bevoorraden. 

De kleine bakkerswinkel naast het atelier is enkel tijdens het weekend en feestdagen open maar klanten kunnen hun lekkernijen tijdens de week bekomen door eenvoudig te bestellen.  In 1998 opende d'Elst een tweede winkel in Lennik, gevolgd door Zellik in 2001 en in 2008 in Dilbeek en Halle. 

Kwalitatieve producten op de markt brengen met de nodige service is onze prioriteit.  Bij d'Elst kan u nog de échte ambachtelijke producten vinden, zonder smaak-, kleur-of bewaarstoffen. 

Wij doen er alles aan om onze verschillende doelgroepen optimaal te bedienen.  Klantentevredenheid staat bij ons hoog in het vaandel.